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    全球家禽业趋势:速览

    家禽业正在蓬勃发展,坚定迈向长期可持续发展的未来。推动这种增长的因素是什么?今天的客户对他们消费的鸡蛋和鸡肉有什么期望?我们采访了伦敦帝国理工学院食品市场领域名誉教授David Hughes,以获得他的最新见解。以下是影响全球家禽市场的三个主要趋势

    Hughes教授说道:“家禽被视为价格实惠、用途广泛和简单美味的食物,深受孩子的喜欢!”这可以部分解释为什么过去几十年来,相较其他肉类,鸡肉消费始终遥遥领先。鸡肉是最实惠的肉类之一,所以这一切都与价格有关吗?也不尽然!

    1.寻找形容词

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    Hughes教授解释道:“最初,价格是鸡肉消费的关键驱动因素。但随着收入的增加,市场出现了细分。例如,在中国,我们可以看到鸡肉市场发生了显著变化。五年前,市场较为单一。 然而,在过去的五年里,市场出现了多元化。”今天的消费者在寻找什么?形容词!“鸡肉只是名词,名词的解读余地很小。而人们正在寻找这样的形容词:散养、特定地区、生长缓慢、特定品种、素食、有机、环保。全世界的消费者都在寻找形容词——他们愿意为此付费。”

    2.环保食品:一个大趋势

    Climate friendly food is on the rise

    我们的食物对健康和环境有何影响?“在这方面,鸡肉的表现相对较好;与红肉相比,则是大比分胜出。”Hughes教授认为,这将成为未来越来越重要的因素。“Oatly和Quorn等公司已经列出了他们的产品在包装方面的碳影响。与其他肉类相比,鸡肉的碳足迹相对较低,这种趋势可能是一个优势。”

    3.大道至简

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    “这种趋势让我们回到了前面提到的形容词:消费者越来越需要‘无...’的食物。”无抗生素、无激素、无添加剂、无虐待、散养、无森林砍伐——这些社会、健康和环境问题对于购买鸡肉和鸡蛋的人来说变得越来越重要。“消费者将逐渐期望这些‘无...’的形容词能够以正常的零售价出售。”


    新冠疫情过后,社会问题将继续成为一个主要趋势。任何从事家禽业的人都应该密切关注这些发展趋势,并适应不断变化的客户需求。

    家禽业的未来会是什么样子?

    Hughes教授总结道:“鸡肉的未来看起来很稳定!全球人口变化可能会为家禽业开辟新的市场。需要注意的挑战是与家禽和鸡蛋有关的人畜共患病大流行,加速变革的社会,以及对基于细胞或基于植物的肉类替代品的接受。然而,肉类消费的增长往往受到收入增长的推动。随着人们生活水平的提高,家禽业将继续保持上升趋势。”

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    关于David Hughes教授

    David Hughes photo

    David Hughes教授是食品和饮料营销方面的专家。他与学术界和商界有着密切的联系,是一位广受欢迎的公众演说家,并在国际上享有盛誉。详情参阅他的网站,或关注他的Twitter帐号! 

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